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带壳生蚝成超市里的“新鲜面孔” 以乳山蚝、本地蚝和湛江蚝为主

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带壳生蚝成超市里的“新鲜面孔” 以乳山蚝、本地蚝和湛江蚝为主
-超市开端出售带壳生蚝。  工作人员演示开蚝。  厦门网讯 (文/图厦门晚报记者 王颖达)近期,在本地部分超市和电商渠道上,市民不仅能买到整包的海蛎子,还能买到“原始”的带壳生蚝。记者造访发现,市面上出售的带壳牡蛎以乳山蚝、本地蚝和湛江蚝为主。其间,乳山蚝相对个头大、质量好。  成超市里的“新鲜面孔”但开蚝难影响购买热心  “年前只在一些小区的团购群里听说过团购生蚝,现在本地一些大超市和电商渠道也都有了。”张菁菁是一个喜爱倒腾美食的“吃货”。她说,吃生蚝比吃海蛎子更费事,因而第一次在烧烤店和餐饮店以外看到生蚝,的确有些惊讶。  沃尔玛超市的货架上就有生蚝的身影。据记者了解,一周前,生蚝为整泡沫箱展现售卖,昨日则直接上了活鲜展现台,按个售卖,每个1.2元。记者调查了十多分钟,发现许多市民上前围观,但没人购买。  “想买来尝鲜,但开生蚝太费事了,曾拿一字起子开过,差点戳伤手。”一名围观市民说。记者注意到,不管是线下超市仍是线上团购,都不供给开蚝服务。而购买整箱生蚝(3~4斤/箱)会赠送开蚝刀。不过,假如运用开蚝刀的方法不对,也简单把里边的蚝肉捅破。开蚝好像成了顾客购买生蚝的最大顾忌。  不同海域滋味有不同 购买时最好货比三家  记者造访发现,现在市面上出售的生蚝主要有本地(漳州)蚝、广东产湛江蚝和山东产乳山蚝。其间,乳山生蚝单个标准一般在50克以上,个头越大价格越高。据记者调查,以50克标准为例,乳山蚝单个价格约1.3元,本地蚝单个约0.8元。  昨夜7点半,在夏商世界水产交易中心泓裕湾水产店,店员们正忙着将刚到的生蚝从冷链车上卸货。老板吕女士则拿出开蚝刀,随机开几个检查生蚝肥度。  “正宗的乳山蚝,煮熟后回缩程度小,蚝肉腥味小,会有回甘。”她说,在2017年前后,乳山蚝才逐渐在北京、上海、深圳等一线城市“火”起来。但即使都是乳山蚝,不同海域产出的蚝滋味也不同,因而顾客购买时最好货比三家。当然,好货不廉价是必定的。  吕老板介绍,自家出售的生蚝有查验陈述,能够生食。不过,顾客仍是习气加热食用,觉得更安全。她提示,假如想要较为轻松地吃到新鲜蚝肉,能够在锅中放入生蚝和一点点清水,加热至水开后计时4~5分钟关火。这时,生蚝的壳呈现松动,用开蚝刀伸进壳内堵截闭合肌(蚝肉上贝柱)就能够轻松翻开。  小贴士  鲜蚝选择和贮存技巧  购买生蚝时应尽量选择壳口闭合的,假如是壳口微张,能够按压或触碰开口,能闭合回去的证明仍新鲜。  生蚝吃不完能够整袋放入冰箱冷藏。新鲜生蚝一般能够在冰箱中存活2~3天时刻。  -手刺-  生蚝、海蛎子都是牡蛎的俗称。不过商场出售时一般会将小标准种类的牡蛎称作海蛎子,比方厦门本地常见的七耳珍珠海蛎、五耳海蛎。

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